Escalopes de dinde frites accompagnées de chou rouge braisé et d'oranges frites
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Des galettes de dinde naturelle sont grillées et servies avec du chou rouge braisé et des oranges rôties au beurre. La saveur délicate de la dinde, simplement assaisonnée de sel et de poivre noir, se marie à merveille avec l'acidité du chou et la douceur des oranges, pour un plat aux saveurs prononcées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtelettes
- 6 escalopes de dinde naturelles
- 1/4 tasse d'huile d'olive
chou rouge mijoté
- 1 chou rouge, finement émincé
- 2 oignons, finement émincés
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 tasses de vin rouge
- 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé de graines de coriandre
- 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 bâtons de cannelle
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- Le jus d'un citron
- 0,5 c. à thé de sel
- 3 oranges
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif. Ajoutez l'oignon haché et le sucre, puis mélangez bien. Baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajoutez le chou rouge et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez le vin rouge, les graines de coriandre, la noix de muscade, les bâtons de cannelle, le thym et le jus de citron. Salez et poivrez. Dès que le liquide commence à bouillir, couvrez la casserole et enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (thermostat 6). Laissez mijoter environ une heure en remuant au moins deux fois.
- Pelez les oranges et coupez-les en tranches.
- Lorsque le chou est presque cuit, assaisonnez les escalopes de dinde avec du sel et du poivre et arrosez-les généreusement d'huile d'olive.
- Faites chauffer une poêle à griller et déposez-y les escalopes de dinde. Faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être les cuire en deux fois. Couvrez les escalopes de papier aluminium et laissez-les reposer.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajoutez les tranches d'orange et faites-les dorer en quelques minutes. Servez et dégustez !
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