Coquilles Saint-Jacques poêlées et salade de chou à l'orange et au jalapeño
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 2 G., protéines 35 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 65 mg, sodium 979 mg, sucre 15 G.
Calories 450, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 2 G., protéines 35 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 65 mg, sodium 979 mg, sucre 15 G.
Les pétoncles cuisent rapidement et sont parfaits pour un dîner improvisé en semaine comme pour une occasion spéciale. Mais la véritable star de ce plat, c'est la salade de chou juteuse, agrémentée d'agrumes rafraîchissants et de piment relevé. Elle se marie à merveille avec les fruits de mer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de grosses coquilles Saint-Jacques (environ 24 pièces)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2,5 cuillères à café de coriandre moulue
- 3 grosses oranges Navelin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- Un demi-chou chinois, émincé
- 1 bouquet de coriandre, feuilles grossièrement hachées
- Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
- 1 piment jalapeño, finement tranché
- 0,5 tasse de cacahuètes grillées non salées hachées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : coquilles saint-jacques, Oranges, piment jalapeño, jus de citron vert, coriandre, chou chinois (Napa), Arachide
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pétoncles sur une assiette recouverte de papier absorbant et épongez-les soigneusement. Transférez-les dans un saladier et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1,5 cuillère à café de coriandre ; salez et poivrez. Mélangez bien.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez les oranges. Au-dessus d'un bol, coupez entre les membranes pour détacher les segments et laissez-les tomber dans le bol. Transférez les segments d'orange dans un grand bol.
- Ravitaillement:
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus d'orange avec le jus de citron vert, la sauce de poisson, le reste de coriandre (1 cuillère à café), 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Mélangez et réservez. Dans un grand saladier, mélangez le chou, la coriandre, l'oignon rouge, le piment jalapeño et les cacahuètes avec le jus d'orange et réservez. - Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les pétoncles et répartissez-les en une seule couche. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, environ 3 minutes.
- Retournez les pétoncles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 2 minutes de plus.
- Ajoutez la vinaigrette à la salade de chou frisé et d'oranges et mélangez bien ; salez et poivrez à votre goût. Répartissez la salade dans les assiettes et garnissez de pétoncles.
Catégories :
Recettes similaires
