Salade de haricots verts aux oranges
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Vous serez surpris de constater à quel point deux ingrédients aussi différents que l'orange et les haricots verts s'accordent délicieusement et harmonieusement. Coupez l'orange en quartiers, de préférence pelée, et mélangez-la avec des haricots verts cuits – tendres mais pas trop cuits, juste croquants et frais. Ajoutez de la frisée pour la fraîcheur et des pistaches grillées pour le croquant. Arrosez la salade d'une délicieuse vinaigrette à base de vinaigre de vin, de jus d'orange, de moutarde et d'huile d'olive. Elle apportera une explosion de saveurs à la salade.
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Recette:
Plongez 500 g de haricots verts dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir, puis égouttez-les à nouveau et séchez-les en les tapotant. Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 1/2 cuillère à café de gros sel ; incorporez 60 ml d'huile d'olive. Ajoutez 1 échalote finement émincée et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez les haricots verts, 2 frisées déchirées, les quartiers de 2 oranges et 80 ml de pistaches grillées hachées. Salez et poivrez, puis mélangez.
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, vinaigre de xérès, du jus d'orange, Moutarde de Dijon, échalotes, salade frisée, Oranges, pistaches
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