Salade de haricots verts à la crème fraîche
Votes : 4
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 85, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 10 G., fibre 4 G., cholestérol 14 mg, sodium 356 mg, sucre 4 G.
Calories 85, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 10 G., fibre 4 G., cholestérol 14 mg, sodium 356 mg, sucre 4 G.
Cette salade verte légère, composée de haricots verts, de frisée et de jeunes pousses, apportera une touche de fraîcheur printanière à votre table, quelle que soit la saison. Son atout ? Une vinaigrette onctueuse et légère à base de crème fraîche, de moutarde et de vinaigre de vin rouge. Cette salade est idéale pour les fêtes comme pour les repas de tous les jours.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de haricots verts, équeutés
- 1/4 tasse de crème fraîche
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 tasses de frisée (environ 100 g)
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez un grand bol d'eau glacée et réservez. Portez une grande casserole à ébullition et salez. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, pendant 7 à 10 minutes.
- Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée ; laissez-les refroidir pendant environ 2 minutes. Égouttez-les à nouveau et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Coupez chaque haricot en deux dans le sens de la longueur.
- Préparez la vinaigrette:
Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne et une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez les haricots verts et mélangez pour bien les enrober. Arrosez de vinaigre, ajoutez la frisée et les herbes, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez.
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