Salade de légumes printaniers au raifort et vinaigrette au citron
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 126, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 7 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 454 mg, sucre 4 G.
Calories 126, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 7 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 454 mg, sucre 4 G.
Préparez une salade printanière et juteuse avec des pois mange-tout frais, des asperges, des haricots verts, du concombre et des radis. Blanchissez d'abord tous les légumes verts (sauf le concombre) pour les attendrir légèrement tout en préservant leur croquant et leur jus. Dès qu'ils deviennent d'un vert vif dans l'eau bouillante, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une vinaigrette rafraîchissante aux agrumes sublimera votre salade !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de raifort râpé
- 2 cuillères à café d'extrait de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 tasses de pois verts mélangés, pois mange-tout, pois gourmands, haricots verts et/ou asperges
- 2 radis, finement tranchés (environ 1/2 tasse)
- 1 concombre, finement tranché (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ou de pousses de pois
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Recettes avec des ingrédients similaires : radis, concombres, pousses de pois, raifort crémeux, essence de citron, haricots verts, asperge
Cuisiner le plat selon la recette :
- Ravitaillement:
Mélangez dans un bol le vinaigre de vin blanc, le raifort et l'extrait de citron. Ajoutez l'huile d'olive et salez à votre goût. - Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Placez un bol d'eau glacée près de la cuisinière et plongez-y une passoire (assurez-vous qu'il n'y ait pas de glace à l'intérieur). Salez légèrement l'eau.
- Plongez les légumes un à un dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ une minute ; ils doivent rester légèrement croquants. Transférez-les ensuite dans de l'eau glacée.
- Égouttez soigneusement les légumes et séchez-les en les tamponnant. Transférez-les ensuite dans un saladier avec la vinaigrette, ajoutez les radis et le concombre, et mélangez bien. Salez à votre convenance. Disposez dans un plat de service et parsemez d'aneth et de menthe ou de pousses de pois.
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