Salade printanière aux jeunes carottes

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette salade juteuse et vitaminée associe les jeunes pousses du jardin : radis, laitue, oignons et carottes. Pour une présentation plus raffinée, tranchez les légumes aussi finement que possible, par exemple à l’aide d’un économe. Une vinaigrette au vinaigre balsamique, à la moutarde de Dijon et au miel leur confère une riche palette de saveurs, tandis que les feuilles de menthe apportent une agréable fraîcheur. Parsemez de graines de tournesol grillées pour une délicieuse note de noisette et régalez-vous !

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Recette:

Dans un grand bol, fouettez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc avec 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de miel ; incorporez 60 ml d’huile d’olive. Râpez ou émincez finement 1 botte de carottes nouvelles, 6 radis et 1/4 d’oignon rouge ; ajoutez-les dans le bol avec 6 tasses de feuilles de laitue déchirées, 60 ml de graines de tournesol et 60 ml de menthe déchirée ; salez et poivrez, puis mélangez.