Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Salade printanière en paniers de parmesan - recette détaillée.

Ingrédients:

• 450 g de haricots verts frais, pelés
• 170 g. pois gourmands
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,3 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de farine
• 1/4 de cuillère à café de zeste de citron râpé, plus 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café de miel
• 3 petites laitues, déchirées en feuilles
• 2 petits radis, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fèves (haricots potagers), radis, laitue, pois mange-tout, vinaigre de vin, zeste de citron, parmesan, ciboulette, moutarde, Miel, estragon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé légèrement huilé. Retournez 4 petits ramequins sur une planche à découper et réservez.
Étape 2
• Mélangez le fromage et la farine dans un bol, puis déposez 4 poignées bombées de ce mélange (environ 2 cuillères à soupe de fromage) sur chaque plaque de cuisson préparée. Formez des cercles d'environ 12 cm de diamètre avec ces poignées.
  
  Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré, 8 à 10 minutes (une plaque à la fois). Laissez tiédir 1 minute.
  
  À l'aide d'une spatule métallique fine, retirez les cercles de fromage et enroulez-les autour des ramequins retournés. Laissez refroidir complètement, puis transférez-les sur un plat de service.
Étape 3
• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Remplissez un bol moyen d'eau glacée.
  
  Faites cuire les fèves dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les pois gourmands au dernier moment. À l'aide d'une écumoire, transférez les fèves et les pois gourmands dans de l'eau glacée. Égouttez-les ensuite.
  
  Retirez la peau fine des fèves. Séchez les pois gourmands et coupez-les en deux.
Étape 4
• Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le miel, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Incorporer l'huile d'olive en fouettant et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  
  Ajoutez les haricots, les petits pois, la laitue, les radis, la ciboulette et l'estragon, puis mélangez. Salez et poivrez. Répartissez la salade dans les paniers à fromage.

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