Salade de pommes de terre printanière

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 280, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 4 G., glucides 33 G., fibre 5 G., cholestérol 7 mg, sodium 2910 mg, sucre 6 G.

Une salade de pommes de terre peut être légère et rafraîchissante, à l'image du printemps, grâce à l'utilisation de légumes frais et juteux. L'idéal est d'utiliser de jeunes pommes de terre rouges, coupées en fines rondelles et mijotées avec des carottes également coupées en fines rondelles dans un bouillon parfumé aux feuilles de laurier, aux grains de poivre noir, au thym, à l'ail et au vermouth blanc. Leur saveur douce et épicée imprégnera les légumes d'un arôme encore plus intense. Juste avant la fin de la cuisson, incorporez les radis pour les attendrir légèrement et leur permettre de se mélanger harmonieusement aux autres légumes. Concombres frais, tomates et un assortiment de jeunes pousses croquantes complètent cette salade.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ravitaillement

2 gousses d'ail, pelées
2,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse de mayonnaise
2,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Salade

8 cuillères à soupe d'eau
2/3 de tasse de vermouth blanc sec
3 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de gros sel + plus au goût
1 brin de thym frais
1 feuille de laurier
4 grains de poivre noir
1 kg de petites pommes de terre rouges, coupées en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
5 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
1 botte de radis, coupés en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur (environ 8 pièces).
Un demi-concombre ou un gros concombre, coupé en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
1 tasse de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux
3 oignons verts, finement émincés
125 ml (0,5 tasse) d'herbes fraîches hachées mélangées, comme du persil, de l'aneth ou de l'estragon.
6 quartiers de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : ail, mayonnaise, vinaigre de vin, vermouth, thym, feuille de laurier, poivre noir, pommes de terre rouges, pomme de terre, carotte, radis, concombres, tomates cerises, oignons verts, persil, aneth, estragon, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Ravitaillement:
Écrasez les gousses d'ail, salez-les et écrasez-les avec le plat d'un grand couteau jusqu'à obtenir une pâte grossière. Placez-la dans un bol et mélangez-la avec la mayonnaise, le vinaigre et le poivre noir selon votre goût.
Salade:
Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le vermouth, l'ail, le sel, le thym, le laurier, les grains de poivre et les pommes de terre, puis portez à ébullition. Ajoutez les carottes, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Incorporez les radis, puis égouttez immédiatement tous les légumes dans une passoire. Retirez et jetez l'ail, le thym, le laurier et les grains de poivre. Laissez tiédir et mélangez les légumes avec la vinaigrette. Couvrez et réfrigérez pendant environ 30 minutes. La salade peut être préparée jusqu'à cette étape et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures.

Environ 10 minutes avant de servir, mélangez le concombre, les tomates et les oignons verts dans un petit bol. Salez et poivrez. Juste avant de servir, incorporez ce mélange à la salade de pommes de terre. Servez avec des quartiers de citron.

Note
Si vous avez une mandoline, utilisez-la pour râper instantanément les légumes de cette salade.