Salade de petits pois printaniers au jambon et vinaigrette à la moutarde

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Recette de salade de petits pois printaniers au jambon et à la vinaigrette à la moutarde

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 437, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 6 G., protéines 15 G., glucides 17 G., fibre 6 G., cholestérol 30 mg, sodium 1008 mg, sucre 7 G.

Cette salade printanière légère est composée de petits pois, de pois gourmands, de pois mange-tout et de germes de pois, le tout relevé d'une vinaigrette à la moutarde rafraîchissante. Pour une touche plus gourmande, ajoutez des morceaux croustillants de jambon frit, du fromage Manchego râpé et quelques noisettes concassées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ravitaillement

1/4 tasse de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
1/4 c. à thé de poivre noir finement moulu
1 échalote hachée

Salade

1 tasse de petits pois pelés
220 g de pois mange-tout
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
8 tranches de jambon serrano
2 tasses de germes de pois
1 tasse de pois mange-tout, coupés en fines lanières dans le sens de la longueur
1/4 tasse de fromage Manchego râpé
1/4 c. à soupe de noisettes grillées, hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : petits pois, fromage Manchego, pousses de pois, échalotes, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, noisettes

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la vinaigrette:

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, l'huile de noix, le poivre, les échalotes et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Préparez la salade:

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Préparer un bol d'eau glacée.
Blanchissez les pois et les petits pois séparément pendant environ 10 secondes chacun. Plongez-les dans de l'eau glacée, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez les cosses en trois.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu doux. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux et ajoutez-les dans l'huile. Faites cuire jusqu'à ce que le jambon soit croustillant, environ 2 à 3 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Mélangez des petits pois, des pois verts, des pousses de pois et des pois gourmands avec une vinaigrette de votre choix. Disposez la salade dans une assiette et garnissez de fromage Manchego, de noix grillées et de jambon croustillant.