Salade de fraises et de roquette à la vinaigrette au citron vert

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette salade rafraîchissante de roquette et de fraises est un excellent ajout à un menu d'été. La saveur acidulée de la roquette est agréablement équilibrée par la douceur des fraises, la vinaigrette aigre-douce et les copeaux de parmesan. Au lieu du vinaigre traditionnel, la vinaigrette de cette salade est préparée avec des jus de citron vert et d'orange fraîchement pressés. Son arôme est exceptionnel et sa saveur, vivifiante. Assaisonnez la salade progressivement, en utilisant seulement une partie de la vinaigrette pour ne pas masquer les saveurs des autres ingrédients. Mettez le reste de la vinaigrette à disposition sur la table pour que chacun puisse se servir à son goût.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 fraises, équeutées et finement tranchées (environ 1 tasse)
10 tasses de roquette
110 g de parmesan, émietté avec la pointe d'un couteau (environ 1 tasse)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mélanger les tranches de fraises, la roquette et le parmesan émietté dans un grand saladier.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la moutarde, le sucre, le jus de citron vert et le jus d'orange jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez l'huile d'olive en un mince filet, en fouettant avec votre autre main. Demandez à quelqu'un de tenir le bol ou placez-le au centre d'un torchon roulé pour le maintenir en place..