Salade de roquette et de steak avec frites
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 246, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 46 mg, sodium 281 mg, sucre 1 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 246, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 46 mg, sodium 281 mg, sucre 1 G.
Transformez tout ce que vous aimez dans un steak classique – une viande rôtie succulente et une portion de frites – en une salade de roquette copieuse et nutritive, où les frites remplacent les croûtons traditionnels. La salade est assaisonnée d'une vinaigrette acidulée à la moutarde à l'ancienne et à la sauce soja, qui se marie harmonieusement avec le steak et la fraîcheur de la salade.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de frites surgelées (environ la moitié d'un sachet de 600 g)
- 1,5 c. à thé de paprika
- 450 g de steak de tripes (2-2,5 cm d'épaisseur)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 220 g de petite roquette (environ 12 tasses)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les frites avec 1 cuillère à café de paprika. Disposez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 minutes.
- Saupoudrez le steak d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre noir. Dans une grande poêle, faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le steak et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et cuit à votre goût : comptez 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante.
- Transférez la viande sur une planche à découper (ne lavez pas la poêle) et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez 60 ml d'eau et le reste du paprika (1/2 cuillère à café) dans la poêle et faites cuire à feu moyen, en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 30 secondes. Retirez du feu et incorporez la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, la sauce Worcestershire et les 30 ml d'huile d'olive restants.
- Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres. Versez le jus de cuisson dans la poêle avec la vinaigrette. Mélangez la roquette avec la vinaigrette dans un grand saladier. Salez et poivrez. Répartissez la salade, le steak et les frites dans quatre assiettes.
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