Médaillons de steak avec pommes de terre
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 853, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 29 G., protéines 39 G., glucides 38 G., fibre 5 G., cholestérol 219 mg, sodium 1074 mg, sucre 4 G.
Calories 853, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 29 G., protéines 39 G., glucides 38 G., fibre 5 G., cholestérol 219 mg, sodium 1074 mg, sucre 4 G.
Ce dîner d'exception est prêt en seulement 16 minutes ! De tendres médaillons de filet mignon poêlés sont servis sur un lit de pommes de terre bouillies écrasées et d'oignons frits. Ree Drummond recommande une sauce crémeuse au raifort, mais elle n'est pas indispensable : le plat est savoureux et juteux même sans sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de petites pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de beurre salé
- 700 g de filet mignon, 2,5 cm d'épaisseur, coupé en médaillons de 5 cm
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak de Montréal
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café d'origan frais haché
- 1 gros oignon, finement émincé
- 1/4 tasse de vin blanc
- Persil frais haché, pour servir
- sel marin, pour servir
- 125 ml de raifort crémeux, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande poêle à bords hauts, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Ajoutez une bonne pincée de gros sel et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Assaisonnez les médaillons de steak avec l'assaisonnement pour steak de Montréal. Une fois le beurre chaud et fondu, ajoutez les médaillons dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les laisser reposer.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail, le thym, l'origan et l'oignon. Baissez le feu à moyen et laissez cuire, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 1 minute. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et laissez-les fondre.
- Égouttez les pommes de terre et disposez-les sur un plat de service. Écrasez-les avec le fond d'un verre et salez légèrement. Garnissez-les du mélange d'oignons. Disposez les médaillons de steak sur les oignons et parsemez de persil haché et de fleur de sel. Servez avec une sauce crémeuse au raifort, si désiré.
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