Steak de bœuf avec sauce à la moutarde et pommes de terre
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 54 mg, sodium 619 mg, sucre G.
Calories 460, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 54 mg, sodium 619 mg, sucre G.
Steak de bœuf sauce moutarde et pommes de terre - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g de bavette de bœuf ou de filet de bœuf, paré de son excès de gras
- 900 g de pommes de terre pelées
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu et gros sel
- 2 cuillères à soupe de l. haché ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de paprika
- Pincer poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Préparer la sauce moutarde : Mélangez la moutarde et l'huile d'olive dans un bol. Badigeonnez le steak de bœuf avec 2 cuillères à soupe de ce mélange, puis poivrez et laissez reposer. Ajoutez la ciboulette, l'estragon et 2 cuillères à soupe d'eau froide au mélange de moutarde.
- Préparer les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en bâtonnets et épongez-les. Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs, le paprika, le poivre de Cayenne et 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez les pommes de terre et mélangez. Huilez une plaque de cuisson. Égouttez les pommes de terre et disposez-les en une seule couche sur la plaque. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le steak : Saupoudrez une poêle en fonte de 1/4 de cuillère à café de gros sel et faites-la chauffer à feu vif. Déposez le steak et placez un poids dessus. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 minutes de chaque côté.
Éteignez le feu et laissez cuire le steak dans la poêle pendant 5 à 8 minutes supplémentaires. Vous obtiendrez ainsi un steak saignant. Tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres, et servez-le avec des pommes de terre et une sauce à la moutarde.
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