Steak avec des quenelles
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 508, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 40 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 84 mg, sodium 945 mg, sucre 0 G.
Calories 508, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 40 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 84 mg, sodium 945 mg, sucre 0 G.
Les pierogis farcis aux pommes de terre et au fromage sont un accompagnement rapide et délicieux pour la viande, et un peu d'épinards y ajoutent des fibres. Faites bouillir des pierogis surgelés du commerce, mélangez-les avec des épinards, nappez-les d'une sauce à la crème fraîche et à la ciboulette, et servez-les avec un steak grillé. Le flanchet de bœuf est une alternative abordable qui peut être dégustée au quotidien si il est bien grillé. Cette viande fibreuse sera juteuse et tendre à point ; badigeonnez-la de sauce moutarde pendant la cuisson et tranchez-la finement, perpendiculairement aux fibres, au moment de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- bavette de 0,6 à 0,7 kg
- 1/3 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 paquet (450 g) de gnocchis de pommes de terre et de fromage surgelés
- 1 paquet (150 g) de jeunes épinards
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire. Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir, puis enduisez-le de la moitié du mélange à la moutarde ; laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Dans un autre petit bol, mélangez la crème sure et la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Déposez le steak sur le gril et faites-le griller 5 minutes ; retournez-le, badigeonnez-le de la moitié du mélange de moutarde restant et faites-le griller encore 5 minutes. Retournez-le une dernière fois et badigeonnez-le du reste du mélange de moutarde ; faites-le griller encore 5 à 8 minutes pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les vareniki et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Placez les épinards dans une passoire. Égouttez les vareniki cuits dans la passoire avec les épinards jusqu'à ce que ces derniers soient tombés. Remettez les vareniki et les épinards dans la casserole et mélangez avec le beurre ; salez et poivrez à votre convenance.
- Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres et disposez-le dans les assiettes avec les pierogis et les épinards. Garnissez les pierogis de crème fraîche et de ciboulette.
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