Steak churrasco avec sauce chimichurri
Votes : 3
Temps: 35 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat latino-américain fera l'unanimité. Le churrasco (un steak de bœuf grillé) est servi avec une sauce chimichurri argentine aux herbes fraîches. Ce plat utilise un morceau de flanchet ferme, qui nécessite une longue marinade. Commencez la préparation la veille. La viande et la sauce doivent mariner au réfrigérateur. Avant de servir, faites griller le steak quelques minutes sur un barbecue et servez-le avec un filet de sauce chimichurri rafraîchissante et du riz.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Marinade
- 1 bavette de 1 kg, coupée en 4 steaks de 250 g chacun.
- 1/3 tasse d'huile de pépins de raisin
- 15 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse d'oignon finement émincé
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 tasse de jus d'orange
Chimichurri
- 8 gousses d'ail écrasées
- Zeste et jus de 3 citrons verts
- 1,5 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tasse de persil frais haché
- 1/3 tasse d'origan frais haché
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de flocons de piment
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Jus d'un demi-citron vert
- 4 tasses de riz blanc cuit, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Marinade:
Dans un grand sac de congélation refermable, mélangez l'huile de pépins de raisin, l'ail, l'oignon, l'origan et le jus d'orange. Ajoutez les steaks et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur pour les aromatiser et les attendrir.
Chimichurri:
Dans un saladier, mélangez l'ail, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre, le persil, l'origan, le vinaigre, les flocons de piment, l'huile d'olive, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute une nuit pour que les saveurs se mélangent. - Assaisonnez légèrement les steaks de sel et de poivre noir et placez-les sous un gril très chaud. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Retirez les steaks et laissez-les reposer sur une assiette. Nappez-les de beurre et d'un filet de jus de citron vert pour les parfumer.
- Répartissez les steaks dans les assiettes et garnissez chaque portion d'une tasse de riz blanc. Arrosez d'un filet de chimichurri. Servez le reste du chimichurri à part.
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