Salade de pâtes d'été aux courgettes et à la vinaigrette chimichurri

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Recette de salade de pâtes aux courgettes d'été avec vinaigrette chimichurri

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 273, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 2 mg, sodium 398 mg, sucre 3 G.

Cette salade de pâtes est le plat d'été idéal. Courgettes jaunes et vertes, et tomates cerises rouges sucrées sont nappées d'une sauce chimichurri fraîche et parfumée. Le secret ? Ajouter les courgettes aux pâtes juste avant la fin de la cuisson ! Ainsi, vous n'aurez pas à vous soucier de la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce chimichurri

3 gousses d'ail, pelées
1 tasse de feuilles de persil frais + un peu plus pour servir
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de feuilles d'origan frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 petit citron)
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge

Salade de pâtes

220 g de macarons en forme de nœud papillon
1 petite courgette, coupée en demi-lunes
1 petite courgette jaune, coupée en demi-lunes
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
55 g de feta émiettée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce chimichurri:

Mettez le robot culinaire en marche et ajoutez les gousses d'ail par la cheminée. Retirez le couvercle et ajoutez le persil, l'huile d'olive, l'origan, le vinaigre, le jus de citron et le piment rouge concassé. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût. Réservez la vinaigrette.
Salade de pâtes:

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 10 à 11 minutes, en ajoutant les courgettes et les courges une minute avant la fin de la cuisson. Égouttez-les, puis rincez-les à l'eau froide pour les refroidir. Égouttez-les à nouveau et transférez-les dans un plat de service.