Temps: 47 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 portions, 2 brochettes chacune

Pour réaliser ces brochettes de poisson aux herbes, Melissa De Arabian préfère utiliser du poisson blanc à chair ferme comme la morue, l'aiglefin ou le flétan, en alternance avec des courgettes et des tomates cerises.

Ingrédients:

Marinade:

• 1/4 tasse d'oignon blanc haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Jus d'un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 300 g de poisson blanc à chair ferme comme de la morue, de l'églefin ou du flétan, coupé en 16 morceaux (environ 2,5 cm chacun)
• 3 petites courgettes (environ 550 g), coupées en morceaux de 2,5 cm

Sauce chimichurri au basilic :

• 8 tomates cerises
• 1 tasse et 1/4 de feuilles de basilic frais hachées grossièrement
• 3/4 tasse de feuilles de persil frais hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe d'oignon doux finement haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Jus d'un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
• Une pincée de broyé flocons de piment rouge
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

morue, flétan, basilic, persil, oignon doux, ail, tomates cerises, jus de citron, vinaigre de vin, flocons de piment rouge, courgettes

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pour la marinade : Dans un bol en verre de taille moyenne, mélanger l'oignon, l'ail, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre selon votre goût.
  
  Ajouter le poisson et la citrouille et laisser mariner à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Étape 2
• Pour la sauce chimichurri : Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le basilic, le persil, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre selon votre goût et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais encore légèrement grumeleux.
  
  Préchauffez le gril à feu vif. Huilez bien la grille.
Étape 3
• Pour les brochettes de poisson : Enfilez le poisson mariné et la courge sur des brochettes préalablement trempées, deux morceaux de poisson par brochette. Déposez une tomate cerise sur chaque brochette. Faites griller sur le gril jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement grillé, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  
  Pendant que le poisson est encore chaud, arrosez-le d'un filet de sauce chimichurri au basilic et servez-le avec un peu plus de sauce dans l'assiette pour y tremper le poisson.

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