Brochettes de bœuf avec sauce chimichurri
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 12 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 39 mg, sodium 272 mg, sucre 4 G.
Calories 239, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 12 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 39 mg, sodium 272 mg, sucre 4 G.
Ces brochettes argentines diffèrent des brochettes traditionnelles : le bœuf est enfilé non pas en morceaux, mais en fines lamelles, une par brochette. Ainsi, la viande cuit en quelques minutes seulement et reste incroyablement juteuse, même sans marinade. Pour accompagner ces brochettes, préparez une sauce chimichurri à la coriandre et des oignons rouges marinés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 bouquet de coriandre, grossièrement hachée
- 1 bavette, 450 g, parée
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Le jus d'un demi-citron
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Oignons rouges marinés:
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sucre et une cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter l'oignon rouge et deux cuillères à soupe de coriandre, puis mélanger. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une heure. - Pendant ce temps, faites tremper 20 brochettes en bois dans de l'eau tiède pendant au moins 20 minutes. Tranchez le steak en 20 lanières de 0,3 cm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres. Enfilez une lanière sur chaque brochette, en la pliant en accordéon, et réservez jusqu'au moment de griller.
- Mélangez le reste de coriandre, l'ail, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et l'huile d'olive dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse; transférez dans un petit bol.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir. Badigeonnez le gril d'huile d'olive et faites cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, environ 1 minute de chaque côté. Servez avec de la sauce chimichurri et des oignons marinés.
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