Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 9

« Le steak est la solution idéale pour un dîner rapide », affirme Ree Drummond. « D'abord, on peut choisir une coupe de viande adaptée à tous les budgets, du filet mignon ou de l'entrecôte (pour une occasion spéciale) au faux-filet pour un dîner décontracté en semaine. Ensuite, on peut facilement personnaliser la saveur du steak avec différentes sauces. Si vous n'avez pas encore goûté à la magie de la sauce chimichurri argentine, d'un vert éclatant, sur un steak saignant, vous allez vous régaler ! J'aime disposer les steaks entiers ou tranchés sur une planche à découper à côté d'un bol de chimichurri pour que chacun puisse se servir. C'est tellement frais et convivial ! »

Ingrédients:

• 2 tasses de feuilles de coriandre bien tassées
• 2 tasses de feuilles de persil bien tassées
• Une petite poignée de feuilles de menthe fraîches
• 2 gousses d'ail râpées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 3/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
• N'importe quel steak à votre goût: entrecôte, filet mignon, faux-filet, etc., d'environ 4 cm d'épaisseur.
• 2 cuillères à soupe de beurre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, menthe, coriandre, vinaigre de vin, flocons de piment rouge

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Commencez par préparer le chimichurri en plaçant toutes les herbes et l'ail dans un robot culinaire (ou un blender). Ajoutez le vinaigre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 2
• Mixez par impulsions, puis ajoutez 175 ml d'huile d'olive en continuant de mixer. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Versez dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir (la sauce peut être préparée la veille, mais elle est meilleure préparée le jour même).
Étape 3
• Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir des deux côtés. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoutez le beurre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Lorsque le beurre est fondu et commence à dorer, ajoutez le steak.
Étape 4
• Faites cuire la viande saignante, 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-la du feu et laissez-la reposer 3 minutes. Si vous faites cuire plusieurs steaks, ajoutez un peu plus de beurre et d'huile d'olive. Tranchez le steak. Servez-le avec une sauce chimichurri.

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