Patates douces grillées avec sauce chimichurri

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Recette de patates douces grillées à la sauce chimichurri

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 212, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 350 mg, sucre 5 G.

Cette recette associe deux incontournables des steakhouses – les pommes de terre et la sauce chimichurri – pour créer un plat végétarien qui ravira même les amateurs de viande. Remplacez les pommes de terre classiques par des patates douces. Coupez-les en tranches, mélangez-les avec la sauce maison et faites-les griller en papillote pour un résultat savoureux et parfaitement tendre. Servez les patates douces sur un plat, généreusement arrosées de sauce chimichurri.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de patates douces (environ 3 tubercules moyens)
1/3 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre de xérès
3 oignons verts, grossièrement hachés
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre, grossièrement hachée (environ 1 tasse et 1/4)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez la zone de cuisson indirecte. Sur un barbecue à gaz (à 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif. Après environ 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs centraux et réduisez le feu des autres à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, déposez une cheminée d'allumage remplie de briquettes brûlées d'un côté de la grille. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter les flambées. Consultez le manuel d'utilisation de votre barbecue.
Épluchez et coupez les patates douces en morceaux de 5 cm (2 pouces), puis placez-les dans un grand saladier et réservez. Dans un blender, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les oignons verts, l'ail, la coriandre, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Réservez 80 ml (1/3 de tasse) de sauce, puis versez le reste sur les patates douces et mélangez bien.

Découpez quatre feuilles de papier aluminium épais de 55 cm de large. Superposez deux feuilles, puis placez la moitié d'une patate douce au centre. Repliez le papier aluminium sur la patate douce et scellez hermétiquement. Répétez l'opération avec les deux autres feuilles de papier aluminium et la patate douce restante.
Déposez les patates douces enveloppées dans du papier aluminium directement sur la grille du barbecue et faites-les cuire 10 minutes (sans ouvrir le papier aluminium pour éviter que la vapeur ne s'échappe). Transférez-les ensuite sur une zone de cuisson indirecte et poursuivez la cuisson, en les retournant de temps en temps à l'aide d'une pince, jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement à la fourchette, soit environ 25 à 30 minutes. Transférez-les dans un plat et servez-les avec le reste de sauce chimichurri.

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