Fajitas de steak avec sauce chimichurri et poivrons épicés
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez des fajitas mexicaines en disposant des tranches fines de steak de bœuf juteux, des poivrons poblano braisés à la bière et des oignons dans des tortillas de blé, puis nappez le tout d'une sauce chimichurri rafraîchissante d'Amérique latine. Le chimichurri, préparé avec une généreuse quantité d'herbes aromatiques, sert non seulement à assaisonner le plat, mais aussi à mariner la viande, l'imprégnant de ses saveurs. Faites griller le bœuf mariné saignant pour qu'il reste tendre, puis tranchez-le finement perpendiculairement aux fibres pour une dégustation facile.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon rouge, coupé en demi-rondelles
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 0,5 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 g de steak d'épaule, de cou ou de ronde de bœuf
- 3 piments poblano, épépinés et coupés en lanières
- 1/4 de tasse de bière blonde
- 8 tortillas de blé, de 20 cm de diamètre.
- Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mixez le persil et la coriandre (feuilles et tiges), l'ail, la moitié de l'oignon haché, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 125 ml d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une sauce chimichurri épaisse et onctueuse. Piquez le steak plusieurs fois de chaque côté avec une fourchette. Placez-le dans un sac de congélation refermable et ajoutez la moitié de la sauce. Fermez le sac et repliez-le sur le steak pour bien l'enrober. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Couvrez le reste de la sauce et réservez.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Sortez le steak du sachet (inutile d'ajouter de sauce), salez et poivrez, puis faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit saignant, environ 6 minutes de chaque côté. Laissez-le reposer, recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron poblano et le reste de l'oignon haché, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à dorer sur les bords, environ 8 minutes. Versez la bière, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 5 minutes.
- Faites chauffer les tortillas sur le gril. Tranchez finement le steak en diagonale et répartissez-le sur les tortillas avec les poivrons et les oignons. Diluez la sauce chimichurri réservée avec la cuillère à soupe de jus de citron restante ; arrosez de sauce fajita. Servez avec des quartiers de citron vert, si désiré.
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