Steak grillé et haricots verts aux tomates et sauce chimichurri

Votes : 2

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 451, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 11 G., protéines 37 G., glucides 9 G., fibre 4 G., cholestérol 94 mg, sodium 217 mg, sucre - G.

Un faux-filet juteux et tendre, cuit à point, s'accorde parfaitement avec des haricots verts grillés et des tomates cerises. Les légumes nécessitant un peu plus de temps de cuisson que la viande, commencez par les mélanger à du beurre dans un plat en aluminium et placez-les sur le gril, puis faites griller les steaks à côté. La cuisson au gril requiert un minimum d'assaisonnement : sel et une pincée de poivre noir suffisent. Servez le plat avec une délicieuse sauce chimichurri argentine, composée d'herbes, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre. Spécialement conçue pour les viandes grillées, elle constitue un accompagnement idéal.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steak grillé et légumes en papillote

2 entrecôtes (environ 2,5 cm d'épaisseur), d'un poids total d'environ 0,7 kg, dégraissées et coupées en deux.
300 g de haricots verts, équeutés
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.

sauce chimichurri

Une demi-petite gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'herbes fraîches, comme du persil, de la menthe et de la coriandre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, haricots verts, tomates cerises, vinaigre de vin, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez une double couche de papier aluminium épais sur une plaque de cuisson ou une planche à découper ; repliez les bords pour former les côtés. Préchauffez le gril à feu moyen.
Déposez les haricots verts et les tomates sur du papier aluminium et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Huilez légèrement la grille du barbecue et assaisonnez le steak de sel et de poivre. Placez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium sur le barbecue et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient légèrement grillés et bien cuits, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, placez les steaks sur le gril et faites-les cuire à votre goût, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes.
Découpez la viande et les légumes et servez-les avec la sauce chimichurri.

sauce chimichurriDans un petit robot culinaire, mélangez l'ail, le vinaigre, les herbes, l'huile d'olive et l'eau ; mixez jusqu'à ce que les herbes soient grossièrement hachées. Salez et poivrez à votre goût.

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