Bavette de bœuf au chipotle avec haricots verts grillés
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 10 G., protéines 34 G., glucides 14 G., fibre 5 G., cholestérol 114 mg, sodium 480 mg, sucre 6 G.
Calories 430, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 10 G., protéines 34 G., glucides 14 G., fibre 5 G., cholestérol 114 mg, sodium 480 mg, sucre 6 G.
Avant de griller, le steak de bœuf est mariné dans un mélange de jus d'orange, de sauce adobo et de coriandre, ce qui lui confère un riche bouquet de saveurs. La recette préconise une cuisson saignante. Si vous le préférez plus cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes, en veillant à ne pas trop le cuire. Servez le steak grillé avec du beurre aux herbes fondant et des haricots verts grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 c. à thé de zeste d'orange râpé + 2 c. à soupe de jus d'orange
- 1 piment chipotle en sauce adobo, finement haché, + 1 cuillère à soupe de sauce du bocal
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 bavette de 600 g, coupée en 4 morceaux
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché + un peu plus pour servir
- 700 g de haricots verts, équeutés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.
- 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un plat peu profond, mélangez le jus d'orange, la sauce adobo et 1/2 cuillère à café de cumin et de coriandre. Ajoutez le steak et retournez-le pour bien l'enrober. Laissez mariner 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez le beurre avec le zeste d'orange, les piments chipotle hachés, le persil et 1/4 de cuillère à café de sel ; réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Repliez les bords d'une feuille d'aluminium de 60 cm (24 pouces) pour former un plateau à rebords ; réservez. Placez les haricots verts dans un grand bol allant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau ; couvrez de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, pendant 5 à 7 minutes. Égouttez les haricots et remettez-les dans le bol ; incorporez l'oignon rouge, l'huile d'olive, le reste de cumin et de coriandre (1/2 cuillère à café de chaque) et 1/2 cuillère à café de sel. Disposez les haricots verts sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- Déposez la plaque de cuisson recouverte de papier aluminium sur le gril et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés, environ 10 minutes. Retirez le steak de la marinade et faites-le griller 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le perpendiculairement aux fibres.
- Badigeonnez le steak d'huile de chipotle. Salez les légumes et parsemez de persil. Servez-les avec le steak.
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