Bavette de bœuf du Sud-Ouest avec du gruau de maïs au fromage
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 470, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Bavette de bœuf du Sud-Ouest avec semoule de maïs au fromage - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bavette, coupée en 4 morceaux
- 2 piments poblano, épépinés et coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 4 tomates prunes, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse de semoule de maïs à cuisson rapide (polenta)
- 1/2 cuillère à soupe de fromage fumé râpé (environ 55 g)
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement au piment
- Jus d'un citron vert, plus des quartiers pour servir
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Dans un grand saladier, mélangez les piments poblano et les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réservez. - Pendant ce temps, portez à ébullition 800 ml d'eau salée dans une casserole moyenne. Incorporez la semoule de maïs, puis baissez le feu et laissez mijoter. Remuez constamment et laissez cuire jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez le fromage fumé, le beurre et 1/2 cuillère à café de sel, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Couvrez et réservez. - Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez le steak avec du sel, du poivre et du piment en poudre.
Déposez la viande dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes.
Mélangez les légumes avec le jus de citron vert et la coriandre. Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres. Servez-le avec les légumes, la semoule de maïs et des quartiers de citron vert.
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