Crevettes et gruau de maïs à la mode de Charleston (Caroline du Sud)
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 266, matières grasses totales 7 G., graisses saturées G., protéines 20 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 266, matières grasses totales 7 G., graisses saturées G., protéines 20 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le deuxième plat est un porridge de crevettes au maïs. Les crevettes sont cuites dans une sauce au lait, au vin blanc, aux légumes et au jambon fumé. Le porridge est préparé avec de la semoule de maïs instantanée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tranches de longe fumée cuite ou de jambon de Parme, coupées en morceaux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 poivron vert moyen, finement haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1/2 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/2 tasse de crème à boire allégée
- 350 g de grosses crevettes décortiquées
- 3/4 tasse de semoule de maïs blanc hominy à cuisson rapide (maïs traité avec un alcali)
- Oignons verts émincés (partie verte seulement), pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez le bacon, l'oignon et le poivron et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes. Versez le vin blanc et portez à frémissement, en laissant mijoter 1 minute.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe de bouillon de poulet. Versez ce mélange, le reste du bouillon et la crème dans la poêle. En remuant constamment, portez à ébullition puis laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce que leur chair ne soit plus translucide, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire la semoule de maïs selon les instructions sur l'emballage. Servez les crevettes avec la sauce, en la versant sur la semoule de maïs et en parsemant d'oignons verts.
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