crevettes frites
Complexité: facilement
Portions : 4
Des crevettes frites enrobées d'une panure croustillante sont parfaites pour une fête. Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez les faire frire dans une casserole avec une bonne quantité d'huile. Utilisez un thermomètre à friture pour chauffer l'huile à la température idéale, afin que les crevettes soient parfaitement cuites : juteuses et fermes à l'intérieur, avec une croûte croustillante. Pour la friture, il vous faudra des crevettes décortiquées avec la queue ; elles sont excellentes en apéritif et à tremper dans une sauce. Enrobez-les de panure épicée et de sauce piquante, puis faites-les frire en veillant à ne pas surcharger la casserole. Prévoyez du papier absorbant à portée de main pour égoutter les crevettes cuites et éliminer l'excédent d'huile.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées, queues conservées
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1 tasse de sauce piquante
- 2 tasses de farine de blé à levure incorporée
- 1/4 tasse de semoule de maïs à levure incorporée
- 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 3 cuillères à soupe de sel
- Huile d'arachide, pour la friture
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffer l'huile à 190°C.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant et réservez. Dans un plat peu profond, mélangez le lait, le babeurre et la sauce piquante. Dans un autre plat peu profond, fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, le poivre noir et le sel. Séchez les crevettes en les tamponnant, puis enrobez-les d'abord du mélange sec, puis trempez-les dans le mélange liquide et enrobez-les à nouveau de farine. Veillez à bien secouer les crevettes pour enlever l'excédent de panure.
- Faites frire quelques crevettes à la fois, sans surcharger la friteuse. Laissez-les frire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servez les crevettes chaudes.
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