Huîtres frites
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les huîtres frites, enrobées d'une panure de semoule de maïs, sont recouvertes d'une croûte dorée et croustillante et relevées d'épices et de sauce Tabasco. Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez les faire frire dans une poêle à fond épais, en utilisant un thermomètre à friture pour maintenir une température d'huile constante et obtenir des huîtres parfaitement cuites. Trempez les huîtres croustillantes dans la rémoulade et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Huîtres
- 3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- Un peu de sauce piquante, comme du Tabasco
- 1 tasse de farine de maïs
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 36 huîtres ouvertes
- Huile d'arachide, pour la friture
- Équipement spécial: friteuse
Rémoulade
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde créole
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Un peu de sauce piquante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffer l'huile dans une friteuse à 175°C.
- Dans une casserole, mélanger le babeurre, la poudre d'ail, le paprika et la sauce piquante. Dans une autre casserole, mélanger la farine de blé, la farine de maïs, le sel et le poivre noir.
- Ajoutez les huîtres au lait caillé et laissez-les mariner. Retirez-les ensuite, laissez égoutter l'excédent de marinade dans le bol, puis roulez-les dans la farine en secouant pour enlever l'excédent. Faites-les frire par petites quantités dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 2 minutes.
- Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, salez et poivrez. Servez chaud avec de la rémoulade.
Rémoulade:
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le paprika, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Servez immédiatement ou couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Sortie: 1,5 cuillère à soupe
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