Grosses olives farcies frites
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Les olives frites, panées et farcies de viande, sont un hors-d'œuvre italien traditionnel, généralement servi avec des boissons alcoolisées. Pour les préparer, il vous faut de grosses olives vertes dénoyautées. Incisez-les sur un côté et garnissez-les de viande hachée (utilisez de la saucisse crue sans boyau). Enrobez-les ensuite de chapelure, saupoudrez de parmesan râpé et faites-les frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Servez-les avec des brochettes pour les piquer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 saucisse italienne crue et piquante (90 g), sans la peau
- 1/4 tasse + 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 20 grosses olives vertes dénoyautées
- 3/4 tasse de chapelure
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 2 gros œufs, légèrement battus
- Huile végétale, pour friture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : olive, chapelure, saucisse hachée, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la saucisse avec 2 cuillères à soupe de parmesan et du persil.
Fendez les olives pour les ouvrir (ne les coupez pas complètement en deux). Garnissez-les de la farce et pressez pour les refermer (ce n'est pas grave si les olives ne se ferment pas complètement). - Mélanger chapelure Avec le reste du parmesan (1/4 de tasse). Enrobez les olives de farine, trempez-les dans les œufs battus, puis roulez-les dans le mélange de chapelure.
- Faites frire les olives, quelques-unes à la fois, dans de l'huile préchauffée à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Catégories :
Recettes similaires
