Champignons farcis frits

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Sublimez vos champignons farcis en les faisant frire dans une panure croustillante. Servez-les avec une sauce tomate marinara express. Au moment de servir, disposez les champignons croustillants dans un filet de sauce, parsemez de persil frais et de parmesan.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

champignons farcis

4 litres d'huile végétale
18 champignons bruns
700 g de saucisses italiennes douces, sans boyau
2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
6 gros œufs
0,5 tasse de lait entier
3 tasses de chapelure panko
1,5 tasse de sauce marinara, recette ci-dessous
2 cuillères à soupe de persil frais haché
3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

Sauce tomate

5 tasses de tomates San Marzano entières en conserve avec leur jus
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,5 tasse d'oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe d'origan frais haché
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à café de poivre noir moulu
8 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
3 tasses de tomates San Marzano en dés en conserve
Équipement spécial: mixeur plongeant

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : champignons de Paris, sauce tomate, kupaty (saucisses frites), lait, œufs, parmesan, basilic, origan, sauce marinara

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole profonde ou une friteuse, chauffer l'huile à 150 °C.
Coupez les pieds des champignons et remplissez chaque chapeau avec 30 à 45 grammes de saucisse.

Préparez un poste de panure dans trois bacs séparés de 20 cm :
Dans un premier bol, mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de poivre. Dans un deuxième bol, battre les œufs et le lait. Verser la chapelure dans un troisième bol.
Enrobez chaque champignon farci de farine, trempez-le dans l'œuf battu, puis roulez-le dans chapelure.
Faites frire les champignons, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la saucisse soit bien cuite, pendant 8 à 10 minutes.
Faites chauffer la sauce tomate dans une casserole. Déposez 60 ml (1/4 tasse) de sauce au centre de chaque assiette. Disposez 3 champignons frits sur la sauce. Parsemez d'herbes hachées et de parmesan.
Sauce tomate marinara

Mélanger les tomates entières avec leur jus, l'huile d'olive, l'oignon, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et 4 gousses d'ail dans un grand bol ou récipient et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'huile de pépins de raisin et les 4 gousses d'ail restantes, et faites-les revenir rapidement. Ajoutez les tomates concassées et faites-les revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes et retirez du feu. Portez à nouveau à frémissement au moment de servir.