Champignons farcis à la viande
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 274, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 12 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 533 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 274, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 12 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 533 mg, sucre 4 G.
Ces champignons farcis à la viande sont juteux à l'intérieur et délicieusement croustillants à l'extérieur. Le secret ? Une fine couche de chapelure saupoudrée sur les chapeaux de champignons, garnis d'un mélange de saucisse italienne frite, de pecorino, d'olives hachées, de raisins secs, de pignons de pin et d'herbes aromatiques, avant d'être enfournés. Pour cette recette, choisissez des champignons aux chapeaux larges et uniformes afin qu'ils puissent contenir une généreuse quantité de farce et cuisent de façon homogène. Servez immédiatement. Succès garanti auprès de vos invités !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de raisins secs
- 8 grosses olives vertes espagnoles, dénoyautées
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 2 poignées de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 450 g de saucisse italienne crue sans boyau
- 3/4 cuillère à soupe de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé
- Huile d'olive vierge extra
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 tasse de chapelure fraîche, séchée
- 24 gros champignons, pieds enlevés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Pour préparer la farce, hachez finement les raisins secs, les olives, les pignons de pin, le persil et l'ail sur une planche à découper, puis transférez-les dans un saladier. Ajoutez la saucisse et 125 g de fromage. Arrosez la farce d'environ 60 ml d'huile d'olive pour l'humidifier, salez, poivrez et ajoutez des flocons de piment rouge. Mélangez bien à la main pour répartir uniformément les ingrédients.
- Mettez la chapelure dans un autre bol, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et ajoutez 1/4 de tasse de fromage pecorino ; assaisonnez de sel et de poivre.
- Graissez le fond et les parois d'une cocotte suffisamment grande pour contenir les champignons en une seule couche. Disposez délicatement les chapeaux de champignons dans la cocotte, ouverture vers le haut, salez et poivrez, puis arrosez d'huile d'olive. Garnissez chaque champignon d'une cuillerée de farce à la viande et saupoudrez de chapelure ; arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et les champignons tendres, en retournant le plat de temps en temps pour une cuisson uniforme.
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