Champignons farcis cuits au four
Votes : 4
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 12 canapés
Les champignons portobello se distinguent par leurs grands et beaux chapeaux, bien ouverts en dessous. C'est pourquoi ils sont très appréciés pour les champignons farcis et cuits au four, et constituent un ingrédient idéal pour des amuse-bouche originaux. De plus, les portobellos dégagent un arôme riche, semblable à celui des champignons fraîchement cueillis, et leur saveur s'intensifie encore à la cuisson. Pour cette recette d'amuse-bouche, choisissez les plus gros chapeaux et videz-les en retirant les pieds et les lamelles, afin d'y insérer une généreuse tranche de mozzarella. Saupoudrez de chapelure et enfournez. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante et un cœur fondant et coulant de fromage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 gros champignons portobello, pieds et lamelles parés
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 0,5 tasse d'huile d'olive, divisée
- sel marin, de préférence gris, et poivre noir moulu
- 1 tasse de chapelure fraîche
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
- 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées
- 12 tranches (1 cm d'épaisseur) de mozzarella, environ 30-40 g. 1 tranche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Mélangez les champignons avec du vinaigre balsamique, 60 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante. - Pendant que les champignons refroidissent, mélangez la chapelure, le parmesan, les herbes et le quart de tasse d'huile d'olive restante.
- Déposez une tranche de mozzarella (ou deux si les champignons sont gros) au centre de chaque chapeau. Répartissez uniformément le mélange de chapelure, d'herbes et de fromage sur le dessus et enfournez. Faites cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et le dessus bien doré.
- Servez les champignons chauds ou à température ambiante et dégustez.
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