Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Plus les chapeaux de vos champignons sont gros, plus ils pourront contenir une farce savoureuse. Pour la farce, faites revenir séparément de la saucisse italienne crue hachée, sans sa peau, avec de la chapelure, des oignons, des pieds de champignons finement hachés, du parmesan et du mascarpone. Farcissez ensuite les chapeaux de champignons avec cette préparation, après les avoir marinés dans du Marsala et de l'huile d'olive. Enfournez le tout jusqu'à ce que la farce soit croustillante. Voilà une délicieuse entrée pour toutes les occasions !

Ingrédients:

• 16 gros champignons
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 2,5 cuillères à soupe de Marsala ou de xérès
• 350 g de saucisse italienne douce sans boyau
• 6 oignons verts (parties blanches et vertes), hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2/3 tasse chapelure panko
• 140 g de mascarpone
• 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2,5 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

champignons de Paris, kupaty (saucisses frites), sherry, chapelure panko, fromage mascarpone, parmesan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2
• Retirez les pieds des champignons et hachez-les finement. Placez les chapeaux dans un bol peu profond et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vin.
Étape 3
• Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez la chair à saucisse et émiettez-la avec le dos d'une cuillère en bois. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 4
• Ajoutez les pieds de champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Incorporez la chapelure panko en remuant pour bien l'enrober. Ajoutez ensuite le mascarpone et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la préparation onctueuse. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, le persil, salez et poivrez, puis laissez tiédir.
Étape 5
• Garnissez chaque chapeau de champignon d'une généreuse portion de farce à la saucisse. Disposez-les dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir tous les chapeaux en une seule couche. Faites cuire au four pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien dorée. Servez avec un plat principal, comme… dinde cuite au four.

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