Steaks de thon grillés à la toscane et champignons farcis
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Donnez à vos steaks de thon grillés une explosion de saveurs italiennes en les frottant d'un mélange parfumé de zeste de citron, d'ail et d'herbes, où le romarin est roi. Un accompagnement parfait pour ce poisson : un champignon de Paris farci de tomates toscanes mûres, de romarin et de mozzarella fondante et fumée. Déposez les chapeaux de champignons cuits directement sur des tranches de pain grillé et croustillant pour savourer leur arôme persistant, le pain s'imprégnant des délicieux jus mélangés à l'huile d'olive. Et en Toscane, comme chacun sait, on aime déguster son pain en le trempant dans du beurre aux herbes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Thon
- 4 steaks de thon frais, chacune pesant 250 grammes et mesurant 2,5 cm d'épaisseur.
- Zeste d'un citron
- 3 brins de romarin frais, environ 2 cuillères à soupe de feuilles prélevées sur les tiges
- Une poignée de feuilles de persil
- 3 gousses d'ail écrasées
- Gros sel et poivre noir ou assaisonnement pour grillades
- Pour servirMélange de salade mesclun composé de laitue et assaisonné d'huile et de vinaigre
Champignons farcis grillés
- 4 gros chapeaux de champignons
- 3 grosses tomates prunes fermes, épépinées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Jus d'un gros citron
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un filet supplémentaire pour arroser
- Gros sel et poivre noir ou assaisonnement pour grillades
- 2 brins de romarin frais, environ 2 cuillères à soupe de feuilles hachées
- 250 g de mozzarella fumée, finement tranchée
- Pour servirCroûtons à l'ail ou pain grillé
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Recettes avec des ingrédients similaires : thon, champignons de Paris, tomates prunes, fromage mozzarella fumé, mélange de salade mesclun, vinaigre balsamique, sauce Worcestershire, jus de citron, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les pavés de thon et séchez-les avec du papier absorbant. Déposez le zeste de citron sur une planche à découper. Parsemez de feuilles de romarin et de persil, d'ail, de gros sel, de poivre noir ou d'épices pour grillades. Hachez finement le tout. Badigeonnez les pavés d'huile d'olive. Frottez-les généreusement avec le mélange d'épices et laissez mariner 10 minutes.
- Faites griller le thon 6 minutes de chaque côté, ou 4 minutes de chaque côté si vous le préférez à point. Vous pouvez cuire les steaks sur un gril électrique à feu vif, sur un barbecue à gaz extérieur à feu moyen-vif, ou à 15 cm d'un barbecue au charbon de bois à feu moyen-vif.
- Champignons farcis grillés.
Dans un bol ou un grand sac en plastique, mélanger les 4 premiers ingrédients. Faire tremper les chapeaux de champignons dans la marinade obtenue.
Disposez les champignons, chapeau vers le haut, sur la grille et assaisonnez-les de sel et de poivre ou saupoudrez-les d'épices pour barbecue. Si vous utilisez un barbecue électrique d'intérieur, préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Si vous utilisez un barbecue à gaz d'extérieur, préchauffez-le à feu moyen-vif. Sur un barbecue au charbon de bois, placez les champignons à 15 cm (6 pouces) des braises. Faites-les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté. Couvrez-les d'un couvercle ou de papier aluminium et retournez-les de temps en temps. - Mélangez les tomates, le romarin et la mozzarella fumée. Arrosez d'huile d'olive et mélangez.
Garnissez les chapeaux de champignons avec la préparation et recouvrez-les de fines tranches de mozzarella. Les champignons doivent ressembler à des mini-pizzas. Enfournez à 220 °C (thermostat 6) et faites cuire 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez également les recouvrir d'un couvercle de gril chaud. - Si vous le souhaitez, servez les chapeaux cuits sur des croûtons à l'ail ou du pain grillé pour absorber le jus.
Le vin Chardonnay se marie bien avec ce plat.
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