Steak de thon grillé avec sauce pesto
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Le pesto italien, à base de basilic, de fromage, de pignons de pin et d'huile d'olive, possède une saveur et un arôme si intenses qu'il transforme n'importe quel plat en un véritable délice culinaire. Faites griller un pavé de thon et assaisonnez-le de ce pesto parfumé. Si vous utilisez un thon frais et de qualité, il est préférable de le faire revenir légèrement à l'extérieur, plutôt que de le cuire entièrement, afin de savourer sa chair délicieuse et saine, semblable à celle du veau de mer. C'est ainsi que les Français appellent ce poisson en raison de sa ressemblance avec le veau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 steak de thon pesant 0,5 kg chacune, 5 cm d'épaisseur.
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, pelée
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés
- 0,5 à 3/4 de cuillère à soupe d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à 200°C.
Rincez les steaks et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les, puis badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés. Placez le thon sur un gril préchauffé et saisissez-le 2 minutes de chaque côté, en veillant à ce que l'intérieur reste saignant. Si vous préférez votre thon bien cuit, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le thon du gril et laissez-le reposer. - Mettez l'ail, les feuilles de basilic, les pignons de pin, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance finement hachée. Tout en mixant, versez lentement 125 ml d'huile d'olive. Ajoutez-en si nécessaire. Le mélange doit être épais et onctueux. Transférez-le dans un bol et incorporez 125 ml de parmesan.
- Coupez le thon en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, en diagonale. Disposez-les sur un plat de service et arrosez-les de jus de citron. Nappez-les ensuite de sauce pesto.
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