Entrée aux pétoncles et sauce pesto
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Cette entrée peut être servie entre les plats lors d'un événement formel. Les coquilles Saint-Jacques sont cuites dans une sauce au champagne et servies sur des tranches de baguette avec un pesto de noix.
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Une recette étape par étape pour un plat festif, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 24 grosses coquilles Saint-Jacques
- 2 gros poivrons rouges, sans les tiges ni les membranes.
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin hachés
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 baguette, coupée en 24 tranches
- 2 coupes de champagne
- 1 citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noircie, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Pelez-les.
- Préparez le pesto de poivrons dans un bol séparé.Coupez le poivron en dés, ajoutez l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive et le parmesan ; salez et poivrez. Attention à ne pas trop saler, car le fromage est déjà salé.
- Faites griller le pain au four ou au grille-pain et réservez-le.
- Dans une petite casserole, portez le champagne à ébullition, ajoutez le jus de citron vert, puis les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Retirez les noix de Saint-Jacques et poursuivez la réduction du champagne à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait réduit des deux tiers.
- Utilisez une baguette comme base pour vos canapés, garnissez-la de sauce pesto et de pétoncles, et arrosez-la de champagne.
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