Pâtes orzo au citron et aux pétoncles
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 492, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 21 G., glucides 45 G., fibre 3 G., cholestérol 65 mg, sodium 513 mg, sucre 0 G.
Calories 492, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 10 G., protéines 21 G., glucides 45 G., fibre 3 G., cholestérol 65 mg, sodium 513 mg, sucre 0 G.
Offrez-vous un plat méditerranéen raffiné, rapide et facile à préparer. Des noix de Saint-Jacques poêlées sont servies avec des pâtes orzo citronnées, accompagnées de tomates cerises sucrées et de roquette fraîche et croquante. Au moment de servir, le tout est nappé d'une délicieuse sauce à base de vin blanc sec, de jus de citron, de beurre, d'ail rôti et de persil. Sa saveur onctueuse et citronnée se marie à merveille avec les fruits de mer et les pâtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de pâtes orzo
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- Zeste râpé et jus d'un citron
- 450 g de coquilles Saint-Jacques moyennes, sans les pattes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 à 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (ou en quatre si elles sont grosses)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez les pâtes orzo et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste. Transférez les pâtes dans un grand saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, le zeste de citron, la moitié du jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez à votre goût ; mélangez délicatement et ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Couvrez et maintenez au chaud.
- Séchez les pétoncles en les tamponnant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les pétoncles et faites-les dorer environ 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Déposez-les dans une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.
- Ajoutez l'ail dans la poêle. Faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 secondes. Versez le vin, 60 ml d'eau et le reste du jus de citron. Laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Ajoutez les câpres et les 45 g de beurre restants ; faites fondre le beurre en remuant la poêle. Incorporez le persil.
- Mélangez les pâtes orzo avec la roquette et les tomates. Servez avec des pétoncles et une sauce poêlée.
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