Pâtes bucatini aux palourdes et aux pétoncles
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 596, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 72 G., fibre 2 G., cholestérol 80 mg, sodium 1068 mg, sucre - G.
Calories 596, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 72 G., fibre 2 G., cholestérol 80 mg, sodium 1068 mg, sucre - G.
Ce plat de pâtes aux fruits de mer est prêt en moins d'une demi-heure et est absolument délicieux. Des pâtes bucatini cuites sont sautées à la poêle avec des pétoncles et des palourdes décortiquées, préalablement saisies aux épices. La cuisson ne doit pas excéder cinq minutes afin que les fruits de mer conservent leur tendreté et leur jus. Ajoutez immédiatement le jus des palourdes, le jus de citron, le parmesan râpé et l'huile d'olive aux pâtes ; elles seront ainsi nappées d'une sauce légère et savoureuse, agrémentée de fromage fondant. Un vrai régal ! Parsemez de parmesan supplémentaire au moment de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de bucatini ou de spaghetti
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 boîte (280 g) de petites palourdes en conserve, décortiquées et égouttées (ne jetez pas le jus)
- 220 g de pétoncles, décongelés si congelés
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé + le jus d'1 citron
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel ; faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez les palourdes, les pétoncles et le zeste de citron. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits, environ 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes, le jus de palourdes, le jus de citron, le persil et le parmesan dans la poêle ; faites cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes, et ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire. Salez et poivrez. Arrosez chaque portion d’un filet d’huile d’olive et parsemez de parmesan.
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