Bucatini aux moules
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 719, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 33 G., glucides 107 G., fibre 4 G., cholestérol 34 mg, sodium 904 mg, sucre 0 G.
Calories 719, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 33 G., glucides 107 G., fibre 4 G., cholestérol 34 mg, sodium 904 mg, sucre 0 G.
Les bucatini sont préparés avec des moules entières, de savoureux morceaux de prosciutto et des épices, le tout mijoté dans un vin blanc sec. Ce plat italien raffiné est idéal pour les grandes occasions. Veillez à bien rincer les moules pour éliminer tout sable et à retirer les byssus. Une fois cuites, retirez celles qui restent fermées. Servez avec le même vin et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de moules, enlever le byssus et bien les laver.
- 350 g de bucatini ou de spaghettis
- 1 morceau de baguette, 5 cm d'épaisseur, coupé en dés (environ 175 ml)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 tasse de feuilles de persil frais
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 60 g de prosciutto (de préférence 1 tranche épaisse), coupé en lanières de 2,5 cm de long.
- 3 échalotes, finement émincées
- 0,5 tasse de vin blanc sec
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les bucatini dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Prélevez séparément 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Mettez le pain, l'ail et le persil dans un robot culinaire par impulsions jusqu'à l'obtention d'une chapelure verte et humide.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le prosciutto et les échalotes et faites cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et commencent à dorer, environ 6 minutes. Ajoutez la moitié de la chapelure et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes.
- Ajoutez le vin et l'eau de cuisson des pâtes et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 2 minutes. Poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les moules dans la poêle, couvrez et laissez cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 6 minutes (jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes). Ajoutez les pâtes et réchauffez-les en remuant pour bien les enrober de sauce.
- Répartissez dans les assiettes et saupoudrez du reste de chapelure.
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