Pâtes aux palourdes et aux moules
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les conchiglie sont idéales pour préparer des pâtes aux fruits de mer à l'italienne. Leur forme leur permet d'absorber une multitude de saveurs et elles se marient à merveille avec les moules et les palourdes. Les fruits de mer mijotent dans un peu de vin blanc aux herbes jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes ; riches en protéines facilement digestibles, ils sont ensuite mélangés aux conchiglie cuites et aux fleurettes de brocoli blanchies. Le résultat est un plat délicieux, savoureux et sain, prêt en seulement une demi-heure.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites palourdes, lavées au pinceau
- 450 g de moules décortiquées et débarrassées de leur byssus
- 450 g de pâtes conchiglie (petites coquilles)
- 450 g de fleurettes de brocoli (environ 4 tasses)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse de vin blanc
- 1/3 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes sous la dent et que le brocoli soit blanchi, environ 2 à 3 minutes. Égouttez les pâtes en conservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'ail, le sel et le poivre et faites cuire 3 minutes. Ajoutez les palourdes, les moules et le vin. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Retirez les moules et les palourdes qui restent fermées. Parsemez de persil.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les brocolis et les palourdes. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée, 60 ml à la fois, pour humidifier les pâtes. Mélanger. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.
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