Spaghettini au maïs et aux palourdes
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat vous séduira par son élégance, ses saveurs estivales et ses arômes riches. Les spaghettinis sont cuits séparément puis incorporés au bouillon de vin blanc dans lequel les palourdes ont mijoté, avec de l'ail et du maïs sautés. Ajoutez les grains de maïs et les épis vides afin que le bouillon s'imprègne au maximum des saveurs, notamment du jus des palourdes. Enfin, le beurre et le zeste de citron râpé sont incorporés aux pâtes, transformant le bouillon parfumé en une sauce onctueuse et savoureuse, aux notes d'agrumes. Un délice avec les fruits de mer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de spaghettinis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 20 petites palourdes (environ 0,9 kg), lavées à la brosse
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 2 épis de maïs, détachez les grains et mettez les épis de côté
- 1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Zeste râpé d'un citron
- 1/4 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et jeter le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez les palourdes, le vin, les grains et les épis de maïs, les flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel ; couvrez, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 7 minutes. Jetez les épis de maïs et les palourdes restées fermées.
- Ajoutez le beurre, le zeste de citron et les pâtes dans la poêle avec les palourdes ; remuez pendant environ une minute. Si la sauce vous semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec un filet d’huile d’olive.
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