Linguines à la sauce blanche et aux palourdes
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les linguine sont servies avec une sauce légère au vin blanc sec et aux palourdes. Un délice, digne des meilleurs restaurants italiens, et pourtant étonnamment simple à préparer avec un minimum d'ingrédients. Outre les pâtes, le vin blanc et les palourdes fraîches, il vous faudra un filet d'huile d'olive de qualité, de l'ail, du poivron rouge et des herbes fraîches. La saveur est juste assez relevée et épicée. Servez avec du pain grillé pour saucer le reste de la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de linguine ou de spaghetti secs
- 36 petites palourdes, lavées à la brosse
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- Pain grillé, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez généreusement. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendres mais encore fermes).
- Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce aux palourdes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 30 secondes.
- Ajoutez le vin et l'eau, puis montez le feu à vif. Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, environ 6 minutes.
- Égouttez les pâtes et transférez-les dans la sauce aux palourdes. Parsemez de persil et mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
- Pour faire frire du painPréchauffez une poêle à griller à feu moyen. Badigeonnez les deux faces du pain d'huile d'olive. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Déposez le plat et le pain sur des assiettes chaudes et servez immédiatement.
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