Linguines aux palourdes
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Rien ne vaut la saveur d'une sauce aux palourdes fraîches, mais si vous n'avez que des ingrédients de base, vous pouvez préparer des pâtes tout aussi délicieuses. Cette recette utilise principalement des ingrédients courants, à l'exception du persil frais, souvent disponible. Des linguine cuites sont mélangées dans une poêle avec une sauce blanche à base de palourdes en conserve, d'huile d'olive et de vin blanc. Des filets d'anchois rehaussent la saveur de la sauce, tandis que le poivron rouge et l'ail lui confèrent une note piquante. Le tout est prêt en seulement 20 minutes. Servez avec le reste du vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes linguine
- 1/4 tasse d'huile d'olive, 4 tours de poêle
- 6 filets d'anchois, hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 0,5 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 125 ml de vin blanc sec, 2 tours de poêle
- 1 boîte (425 g) de palourdes entières en conserve dans leur jus
- Une poignée de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez et ajoutez les linguine. Faites-les cuire al dente, environ 7 minutes. La cuisson se poursuivra dans la sauce. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, les anchois, l'ail, le thym et les flocons de piment rouge. Laissez cuire jusqu'à ce que les anchois soient fondus et bien compotés.
- Versez le vin dans la poêle et secouez. Ajoutez les palourdes avec leur jus. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce aux palourdes. Remuez pour bien enrober les pâtes de sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'imprègnent des saveurs et du jus. Retirez du feu, salez, parsemez de persil et servez.
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