Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 pièces.

Une entrée de fruits de mer frais, arrosée de jus de citron et relevée de piment. Servie dans des coquilles de palourdes.

Ingrédients:

• 4 pétoncles frais, muscles durs parés
• 16 petites palourdes fraîches (environ 5 cm) dans leur coquille
• 4 cuillères à café de jus de citron frais
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de piment jalapeño finement haché ou autre piment vert fort
• Gros sel ou sel marin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

coquilles saint-jacques, mollusques, jus de citron, piment jalapeño

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Disposez les pétoncles en une seule couche dans un sac plastique refermable et congelez-les pendant 1 heure (cela raffermira la chair et facilitera la découpe). Coupez ensuite les pétoncles congelés en cubes de 1 centimètre.
Étape 2
• Rincez les palourdes à l'eau froide pour enlever le sable.
Étape 3
• Ouvrez les palourdes : Glissez la lame d'un couteau entre les coquilles de palourdes, puis ouvrez-les. Soulevez la palourde vers la coquille supérieure, puis glissez la lame d'un couteau en dessous pour la séparer de la coquille inférieure. Retirez les fragments de coquille et hachez finement la chair. Rincez 16 coquilles à l'eau et réservez-les pour le service.
Étape 4
• Dans un bol moyen, mélangez les pétoncles et les palourdes avec l'huile d'olive et le piment jalapeño. Remplissez les coquilles de palourdes une à une avec ce mélange. Salez et servez.

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