Wontons à la sauce soja
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 50
Complexité: facilement
Portions : 50
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 118, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 9 mg, sodium 348 mg, sucre 0 G.
Calories 118, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 9 mg, sodium 348 mg, sucre 0 G.
Pendant le Nouvel An chinois, on déguste une grande quantité de raviolis, symboles de prospérité pour l'année à venir : ces petits morceaux de pâte farcis de viande et de légumes ressemblent à de petites bourses. Ces wontons, nappés d'une épaisse sauce au beurre et au soja, disparaissent en un clin d'œil. La farce aux pétoncles et au piment jalapeño les rend particulièrement savoureux. La sauce n'est pas traditionnelle, mais le beurre mélangé à des flocons de piment et à de la sauce soja salée se marie à merveille avec la douceur naturelle des pétoncles. N'oubliez pas : plus vous mangez de raviolis, plus vous serez riche !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Wontons
- 450 g de noix de Saint-Jacques, finement hachées
- 1 piment jalapeño haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 oignons verts hachés, plus quelques-uns pour servir
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 50 morceaux carrés de pâte à wonton
- Farine pour saupoudrer
Sauce à l'huile de soja
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1/3 tasse de sauce soja
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la garnitureDans un bol moyen, mélanger les pétoncles, les jalapeños, l'ail, les oignons verts, l'huile de sésame, le sel, le poivre blanc, la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs.
- Pour assembler les wontonsRéservez un petit verre d'eau. Formez un losange avec un morceau de pâte. Déposez environ une cuillère à soupe de farce au centre. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau. Pliez la pâte en deux pour former un triangle. Pincez fermement les bords. Humidifiez les deux extrémités du triangle avec de l'eau et repliez-les ensemble. Pincez bien pour sceller. Déposez le wonton sur une plaque de cuisson ou une assiette légèrement farinée et rassemblez les wontons restants.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les wontons par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 4 à 5 minutes. Les transférer dans un plat de service.
- Pour préparer la sauceDans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec les flocons de piment à feu moyen et porter à ébullition ; laisser cuire environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter la sauce soja. Arroser les wontons de cette sauce, bien les enrober et les parsemer d’oignons verts finement hachés.
Auteur de la recette - Christina Cho est l'auteure d'un livre de cuisine inspiré par la culture chinoise.
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