wontons végétariens cuits à la vapeur

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Comment faire des wontons végétariens à la vapeur

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 35 à 40 raviolis

Ce plat rivalise avec n'importe quel plat de pâtes farcies en sauce. La farce de base de ces raviolis chinois végétariens est composée de tofu, mélangé à des carottes râpées, du chou napa émincé, des poivrons, des oignons verts, du gingembre et des épices asiatiques, ce qui confère aux wontons leur saveur unique. Un œuf permet de lier le tout. La farce est enveloppée dans de la pâte à wonton prédécoupée du commerce, puis les raviolis sont cuits à la vapeur. Si vous en préparez plusieurs fournées, conservez les wontons cuits au chaud dans un four traditionnel. Servez-les en plat principal ou en entrée avec une sauce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

35 à 40 petites feuilles de pâte à wonton
220 g de tofu ferme
0,5 tasse de carottes râpées à gros grains
0,5 tasse de chou chinois râpé
2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés
2 cuillères à café de gingembre haché
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 œuf légèrement battu
1 cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Bol d'eau + eau pour le cuiseur vapeur
Spray de cuisson pour cuiseur vapeur

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte wonton, tofu, chou chinois (Napa), poivron doux, carotte, oignons verts, racine de gingembre, sauce hoisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 95°C.
Coupez le tofu en deux horizontalement et placez-le entre deux feuilles de papier absorbant. Déposez-le sur une assiette, recouvrez-le d'une autre assiette et lestez-le avec un poids (par exemple, une boîte de conserve de 400 g). Laissez reposer 20 minutes.

Après 20 minutes, coupez le tofu en cubes de 0,5 cm et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les carottes, le chou, le poivron rouge, les oignons verts, le gingembre, la coriandre, la sauce soja, la sauce hoisin, l'huile de sésame, l'œuf, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement.
Pour former les wontons, retirez une feuille de pâte de son emballage et recouvrez les autres d'un linge humide. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Déposez une demi-cuillère à café de farce au tofu au centre de chaque feuille. Façonnez le wonton selon la forme souhaitée. Placez-le sur une plaque de cuisson et recouvrez-le d'un linge humide. Procédez de la même manière pour les wontons restants jusqu'à épuisement de la farce.
Dans un cuiseur vapeur, portez à ébullition 6 à 12 mm d'eau. Vaporisez légèrement le fond du cuiseur vapeur d'huile de cuisson pour éviter que les wontons ne collent. Disposez les wontons dans le cuiseur vapeur en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Retirez les wontons du cuiseur vapeur, transférez-les dans un plat allant au four et placez-les au four pour les maintenir au chaud pendant que vous préparez le reste.

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