Poisson cuit à la vapeur avec du gingembre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 308, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 35 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 74 mg, sodium 395 mg, sucre 0 G.
Calories 308, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 35 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 74 mg, sodium 395 mg, sucre 0 G.
Pour cette recette, tout poisson blanc à chair ferme, comme le bar ou le flétan, convient parfaitement. Faites cuire les filets à la vapeur avec du gingembre et de l'ail, puis parsemez d'oignons verts. Pour la touche finale, arrosez le poisson d'huile de gingembre chaude jusqu'à ce que la peau grésille et que les oignons soient fondants. Servez avec des pois mange-tout cuits à la vapeur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et coupée en lamelles
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 6 oignons verts, finement émincés
- 4 filets de poisson blanc à chair ferme, 170 g chacun (comme du bar ou du flétan)
- 4 cuillères à café d'huile de sésame foncée
- Une pincée de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de xérès sec
- 150 g de pois mange-tout, équeutés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou autre huile végétale
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un grand panier vapeur en bambou ou en métal dans une poêle d'eau frémissante à feu moyen.
- Écrasez les tranches de gingembre avec le plat d'un couteau. Placez l'ail, la moitié de chaque morceau de gingembre et l'oignon vert sur une assiette allant dans le cuiseur vapeur. Incisez la peau du poisson à plusieurs endroits et assaisonnez de sel et de poivre. Déposez le poisson, peau vers le haut, sur l'assiette, arrosez de 2 cuillères à café d'huile de sésame et saupoudrez de sucre. Placez l'assiette dans le cuiseur vapeur. Mélangez la sauce soja avec le vin de riz et versez sur le poisson.
- Couvrez et faites cuire le poisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, pendant 6 à 12 minutes selon son épaisseur. Retirez délicatement la plaque chauffante. Ajoutez les petits pois dans le panier vapeur, salez, couvrez et poursuivez la cuisson à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, pendant 1 à 2 minutes.
- Déposez le poisson sur un plat, arrosez-le de son jus et parsemez-le du reste d'oignons verts. Faites chauffer le reste d'huile de sésame (2 cuillères à café) et l'huile d'arachide dans une poêle à feu vif. Ajoutez le reste de gingembre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Versez l'huile chaude sur le poisson.
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