Brochettes de thon teriyaki au gingembre
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces brochettes de thon peuvent être servies en entrée ou en plat principal, accompagnées de légumes d'inspiration asiatique. Le poisson, coupé en dés, est mariné dans une sauce teriyaki à base de gingembre, de jus de citron, d'ail et d'un édulcorant pour une version faible en glucides. Les brochettes en bambou sont trempées dans l'eau avant d'être grillées afin d'éviter qu'elles ne brûlent. Une fois grillées, les brochettes de thon sont servies parsemées de graines de sésame. La marinade teriyaki apporte une saveur unique et préserve le moelleux du poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de steak frais thon, coupés en cubes de 2,5 cm.
- 400 g de sauce teriyaki (en moyenne 2 g de sucre par portion)
- 90 ml d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café d'ail frais haché
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant (Recommandé : Splenda)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes à 1 heure pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Placez les cubes de thon dans la marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif.
- Retirez le thon de la marinade, égouttez les brochettes et enfilez-y le poisson. Disposez les brochettes sur les bords du gril, en veillant à ce que la partie la plus longue dépasse du bord, à l'abri de la chaleur. Surveillez la cuisson et retournez les brochettes régulièrement pour éviter que le poisson ne brûle. Les brochettes cuisent en 3 à 4 minutes seulement.
- Parsemez de graines de sésame avant de servir.
Conseils pour le service
Servez-les sur un sauté de légumes sichuanais, ou, si vous les préparez pour une fête, insérez des brochettes directement dans les côtés d'une moitié de melon remplie de billes de melon.
Auteur de la recette - George Stella est un chef et auteur culinaire renommé.
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