Thon teriyaki à la hawaïenne
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Temps: 6 heures 26 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Faites mariner le thon dans une sauce teriyaki maison et grillez-le jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte légèrement caramélisée se forme. Pour que le poisson s'imprègne pleinement des saveurs du teriyaki, laissez-le mariner plus longtemps, idéalement 6 heures. Le thon sera ainsi savoureux et très juteux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 7,5 litres de sauce soja hawaïenne, comme Aloha
- 900 g de sucre brun
- 900 g de sucre blanc
- 220 g de racine de gingembre frais, tranchée
- 1 litre de xérès de cuisine
- 1 tasse d'huile végétale
- Une poignée d'oignons verts hachés grossièrement
- 3 têtes d'ail, coupées en deux horizontalement
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
- Six portions de 220 g de thon obèse
- Huile pour arroser le thon
- sel et poivre noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger la sauce soja, le sucre roux et le sucre blanc, le gingembre, le xérès, l'huile, les oignons verts, l'ail, le poivre blanc et 2,8 litres d'eau. Porter à ébullition. Laisser refroidir, puis filtrer pour ne conserver que la sauce teriyaki.
- Placez le thon dans un grand bol et versez la marinade teriyaki dessus (conservez le reste de la marinade pour une autre utilisation). Laissez mariner le poisson au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez le thon d'huile et assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Griller jusqu'à la cuisson désirée, environ 2 minutes et demie de chaque côté pour une cuisson à point.
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