Porc grillé hawaïen
Votes : 3
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Barbecue de porc à la hawaïenne - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 morceaux de filet épais (rumsteck), d'environ 1,3 kg chacun.
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de confiture de goyave toute prête
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de macadamia
- 1 cuillère à café d'eau plus 1/2 tasse
- 10 feuilles de bananier humides
- 1 tige de canne à sucre, fendue en deux dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide naturelle
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, fumée liquide, noix de macadamia, goyave (nectar)
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez votre barbecue en faisant tremper des copeaux de bois de mesquite dans l'eau et en ajoutant du charbon de bois pour plus de saveur.
- Assaisonnez soigneusement les morceaux de porc avec du sel et du poivre. Faites-les griller sur un gril bien chaud pour conserver leur jus.
- Mélangez de la confiture de goyave, de l'huile de noix de macadamia et une cuillère à café d'eau. Ajoutez du poivre concassé. Frottez le porc avec cette pâte.
- Étalez deux grandes feuilles de papier aluminium épais sur une surface plane. Disposez cinq feuilles de bananier en croix sur chaque feuille, puis placez le porc par-dessus. Enveloppez le porc avec les feuilles pour former un paquet. Pour bien maintenir le tout, percez la viande et les feuilles avec une tige de canne à sucre.
- Enveloppez la viande dans du papier aluminium et repliez-le sur trois côtés pour former une poche. Dans un petit bol, mélangez l'arôme de fumée liquide et l'eau restante, puis versez ce mélange dans la poche. Repliez le bord restant du papier aluminium sur la viande pour emprisonner le jus et les arômes. Remettez sur le gril chaud.
Cuire au four pendant 2 h 30 à 3 h, à couvert. Une fois le porc suffisamment refroidi pour être manipulé, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
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