Côtes levées hawaïennes BBQ à la mijoteuse
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Temps: 7 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La sauce barbecue hawaïenne a une saveur douce, proche du teriyaki. Mélangez-la avec du gingembre, de l'ail et du vinaigre de cidre, puis faites mijoter des travers de porc frottés au piment dans cette préparation. Privilégiez les travers coupés dans le filet : ils sont plus charnus et plus savoureux. Pour une finition façon barbecue, badigeonnez les travers cuits d'un mélange de sauce barbecue, de ketchup et de confiture d'ananas, puis faites-les griller au four. Vos travers auront l'air de sortir tout juste du barbecue, enrobés d'une laque caramélisée et parfaitement grillés. Une recette hivernale idéale pour ceux qui rêvent de saveurs estivales et de barbecue.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 petites tranches de côtes de porc, prélevées sur le filet (0,7 à 0,9 kg chacune), coupées en deux.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de poudre de piment ancho
- 2/3 tasse de sauce barbecue teriyaki (recette ci-dessous).
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1/4 tasse de confiture d'ananas
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 oignons verts, finement émincés en diagonale
sauce barbecue à saveur teriyaki
- 0,5 tasse de sauce soja
- 1/4 de tasse de bourbon
- 1/4 tasse de mirin
- 1/4 tasse de cassonade bien tassée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sauce sriracha
- 2 gousses d'ail écrasées
- Jus d'un citron vert
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Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de porc, confiture d'ananas, sauce barbecue, poivre ancho, racine de gingembre, oignons verts, vinaigre de cidre, ketchup
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez les côtes levées avec du sel et du poivre noir, puis badigeonnez-les d'huile végétale et saupoudrez-les de poudre de chili en la faisant pénétrer dans la viande. Dans une mijoteuse de 6 à 8 litres, mélangez 80 ml de sauce barbecue, le vinaigre, le gingembre et l'ail. Ajoutez les côtes levées et retournez-les pour bien les enrober de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 7 heures.
- Préchauffer le four en mode gril. Déposer les côtes sur une plaque de cuisson à rebords.
Glaçage collant à l'ananas
Transférez 1/4 de tasse de sauce de la mijoteuse dans un petit bol et incorporez-y le 1/3 de tasse restant de sauce barbecue, de confiture d'ananas et de ketchup. - Badigeonnez les côtes de sauce à l'ananas, en les enrobant complètement ; disposez-les côté os vers le bas. Faites-les griller au four jusqu'à ce que la sauce devienne caramélisée et que les côtes soient légèrement dorées, 3 à 5 minutes. Parsemez d'oignons verts.
sauce barbecue à saveur teriyaki
Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le bourbon, le mirin, le sucre, le miel, le gingembre, l'huile de sésame, la moutarde, la sauce Sriracha, l'ail et le jus de citron vert. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de cette sauce pour le glaçage.
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